Peter C. Kühne | Kulinarische Notizen
Freier Fachjournalist | Gastronomie | Kulinarik | Wein
Das Scarpati in Wuppertal-Vohwinkel ist kein Restaurant, das man der Region noch groß erklären muss.
Wer sich im Bergischen Land für gehobene Küche interessiert, kennt diesen Namen.
Heute schaue ich mir eines der kürzlich erlebten Wochentags-Menüs im Detail an.
„Restaurant Scarpati, Wuppertal: große Vergangenheit trifft auf junge, motivierte Verantwortung“ weiterlesen
„C arbonara mit Sahne gibt es bei uns nicht.“
Luciano Senka sagt diesen Satz freundlich, aber ohne jede Spur von Zweifel.
Der 31-Jährige stammt aus Trani in Apulien, arbeitete bereits als 13-Jähriger gemeinsam mit seiner Mutter in der Gastronomie und hat eine klare Vorstellung davon, was italienische Küche sein sollte – und was nicht.
„Trattoria und Pizzeria Sale & Ulivo, Solingen: Ein Stück Apulien an der Hasseldelle“ weiterlesen
Bad Kissingen ist geprägt von seiner Geschichte als Kurort, von wunderschöner klassizistischer Bäder-Architektur und nicht zuletzt dem weitläufigen historischen Kurpark, der das Stadtbild bestimmt.
In dessen direkter Nähe liegt das traditionsreiche Laudensacks Parkhotel, untergebracht in einer Gründerzeitvilla mit gewachsenem Garten.
„Laudensacks Parkhotel, Bad Kissingen – Präzision, Haltung, und Exzellenz ohne Pose“ weiterlesen
Die Geschichte dieses Hauses reicht weit zurück, bis in eine Zeit, in der hier noch Pferde wechselten und Reisende einkehrten, lange bevor das Hotel-Restaurant „Zur Post“ zu dem wurde, was es heute ist: eine feste Größe der gehobenen Gastronomie im Bergischen Land.
„Postschänke Odenthal – die kleine Schwester mit großer Handschrift“ weiterlesen
In Wuppertal-Barmen, abseits jeder klassischer Laufkundschaft, wirkt das Haus fast versteckt in seiner kleinen Sackgasse – kein Standort, über den man zufällig stolpert, sondern einer, den man gezielt ansteuert.
„Restaurant Esskultür[k], Wuppertal-Barmen – Zwei Kulturen, kreativ und genussvoll zusammengeführt“ weiterlesen
Nur wenige Schritte vom Kissinger Marktplatz entfernt, in der schmalen, fast unscheinbaren Weingasse, liegt ein Haus, das sich dem schnellen Zugriff entzieht.
Wer hier vorbeigeht, könnte es übersehen – und würde damit einen jener Orte verpassen, die sich nicht über optische Präsenz definieren, sondern über Substanz.
„Weinstube Hofmann, Bad Kissingen – wo Tradition und Genuss auf anspruchsvolle Weise zusammenfinden“ weiterlesen
Es ist ein bitterkalter Januar-Abend in Schweinfurt mit deutlichen Minusgraden.
Einer von denen, an denen man schneller geht, die Schultern hochzieht und froh ist, wenn sich endlich eine Tür öffnet.
Im Fall des Kings & Queens ist dieser Moment in meinem konkreten Fall mehr als nur ein Ortswechsel von Bad Kissingen hier her – es ist ein spürbares Ankommen.
„Restaurant Kings & Queens, Schweinfurt – Souveräne Küche ohne unnötige Gesten“ weiterlesen
Am Mühlenplatz, mitten im Herzen von Solingen, lädt das Ende 2024 eröffnete Restaurant great dazu ein, Griechenland kulinarisch auf eine neue, authentische, und gleichzeitig moderne Weise zu entdecken.
„Restaurant great, Solingen: das traditionelle Griechenland, behutsam zeitgeistig akzentuiert“ weiterlesen